Canestrato Modicano

Si presenta con la medesima forma cilindrica, con facce dove è possibile osservare i solchi lasciati dai caratteristici "canestri", attrezzature utilizzate durante la sua produzione, con una crosta di tipo sottile color giallo paglierino, nel prodotto fresco, che lascia intravedere la spezia utilizzata nel prodotto, e un sapore arrichito ulteriormente da quest'ultima; ha invece una crosta leggermente più spessa nel prodotto stagionato, con un sapore più forte e piccante.

Subito dopo le prime fasi di produzione e di salatura, il prodotto verrà preparato per la stagionatura, il processo che determinerà le varianti del prodotto.

Vi consigliamo di conservare il prodotto in frigorifero e di mantenerlo a temperatura ambiente circa mezz'ora prima della consumazione.

INGR: latte vaccino misto ovino e caprino caglio e sale.