Pecorino Nero di Sicilia

Il Pecorino Nero di Sicilia è un formaggio di pecora d'eccellenza, noto per la sua inconfondibile crosta scura e il gusto deciso.
La sua particolarità non risiede solo nella pasta, ma nel trattamento esterno: la crosta viene "cappata" (massaggiata a mano) con una miscela di olio extravergine d'oliva e pepe nero macinato, che le conferisce il tipico colore grigio-nero o violaceo e una protezione naturale durante la maturazione.
Viene prodotto con 100% latte di pecora (spesso crudo) proveniente da allevamenti locali. In cucina è estremamente versatile.